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有些菜昨天已经买回去了, 今儿主要是去买鲜货。昨天钟意就跟市场的老板们打过招呼，今天早上过去等于是直接给钱拿货, 耽误不了多少时间。
买回家, 家里的大锅就忙了起来, 一口不够，还问邻居们又借了两口锅。
钟意最先做的是桂花鸭子，桂花鸭又名桂花盐鸭，是盐水鸭的一种。
做桂花鸭是很耗时的一道菜，要先腌后卤再晾，最后汤汁慢焐才能出锅成菜。
腌制这道步骤昨晚钟意就做了，今儿则直接下锅卤，这一步也不是直接将鸭子放在卤汁里煮，而是将桂花卤汁烧开后，把鸭子放入卤汁里泡上两个小时。
也是天热，泡两个小时就行，等到了冬天得泡四个小时，没个一天一夜鸭子都吃不进嘴。
卤好后，再取出晾干，用竹管插着鸭子，使其里外通风，鸭肚里还要放一些调料，如葱姜八角等。晾干后的鸭子重新放入加了清水跟调料的卤汁中用小火慢焐，焐完捞出控干鸭肚中的汤汁，复焐，又沥干，这才能切条装盘。
这一连串的步骤下来，一道菜就能折腾大半天。
人多，做一只鸭子还不够，从爷奶那边拉过来的五只鸭子钟意全给做了。
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