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祁渊一口气买了两大袋的猪肚和鸡胗，她知道这道菜难一次爆就，多备一些食材免得再跑。
张静欣将猪肚留尖鸡胗去皮后切刀花，猪肚太薄一切就透，祁渊见张静欣的刀往里推着切，每一刀恰到好处且刀刀到位，眨眼的功夫一枚肚尖就花好了，这刀功的确不是一般几年小厨能练就能出来唬人的。
将切好的食材过水，先放鸡胗，去血之后捞出，一切就绪，起火热油！
到了最关键的油爆环节，陈千语和祁渊站在一旁都屏住呼吸生怕惊扰了大厨。半锅的油在慢慢升温，张静欣手掌在油面上感温，是时候了！
双脆入锅，顿时香味和油爆声齐作。
张静欣翻炒了几下立刻出锅，装盘后双脆上还冒着油泡。
动作娴熟没有一丝拖泥带水，张静欣做的油爆双脆呈现在祁渊和陈千语面前：“尝尝看？”
陈千语看了一眼并没有拿起筷子：“小祁，你试试看。”
祁渊尝了一口，神情不太自然：“嗯，很好吃，但说实话，稍微老了一些。”
张静欣：“嗯……看来这道菜不适合翻炒，一旦下手翻炒就将时间耽误了，得用颠的。”她卷起袖子继续去备料，接着来第二轮。
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